妹妹子昀很喜歡吃吐司
每回吃到品質好的吐司時(就是不便宜的吐司之意)
就會左右開弓 一口接一口的塞
不到一歲的她
有時可以在吃正餐後 緊接著再嗑掉一片吐司
這就是我想自己做吐司的原動力。
最近塑化劑的風波 深深的影響了大家的生活
對於食物中的添加物
真的是要時時提高警覺 處處小心
儘量多吃自然食物 而非「食品」
這是加深動工的助力之一
這次採用的也是Carol自在生活裡的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=84856&prev=85201&l=a&fid=38
紅蘿蔔吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)
材料:
紅蘿蔔泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)1/2-3/4茶匙,鹽1/8茶匙,
蜂蜜30g,優格(或牛奶)60g,無鹽奶油30g,
表面裝飾:無鹽奶油,細砂糖各少許
步驟:
1.紅蘿蔔取150g磨成泥
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
手的麵團(優格的部份務必保留30g在麵團成團後分次慢慢加入)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
麵團可以撐出薄膜的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起
7.捲好的麵團收口朝下放入烤盒中
8.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至9分滿模程度
9.第二次發酵時間到前10-15分鐘將烤箱打開預熱至170度c
10.在發好的麵團上灑上適量的細砂糖,用利刀劃出1條線(刀刃上抹一點油
較好劃線),切面放上切成細條的奶油.
11.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
(若表面上色太快請鋪一張錫箔紙)
12.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼
這是我第一次嚐試做這麼難的東西
(因為要揉麵,發酵等等)
總共耗時3hr
全程手工揉麵 所以揉完時 手真的痠死了～～
而且
我完全是利用夾縫中的時間 很驚險的完成了
第一個小時 趁妹妹睡著
準備材料 磨紅蘿蔔泥時 也是磨到手沒力
然後很生澀的揉麵 一邊揉一邊懷疑自己做得對不對
就在"覺得"自己揉好
把麵團放入微波爐裡發酵時 (因為這是溫暖的密閉空間)
妹妹剛剛好就醒來了
第二個小時
就在一邊等發酵
一邊很想偷度咕一會兒
一邊陪公主玩 的情況下渡過了
第三個小時
先整理麵團 讓麵團休息的時間
趕快衝出去把姐姐接回來
剛好接著做 第二次發酵的動作
然後 又要陪二位公主再玩一玩
接著 發酵完畢
丟進烤箱後
又立刻拎著二個小鬼 衝出門發晚餐
最後的40分鐘 就像打仗般驚險的渡過
(這一段完全沒空拍照)
晚上老公回家
剛剛好就是放冷了 可以切的狀態
一切真是剛剛好
而我也累斃了～ 哈哈哈
不過看見妹妹 很捧場
大口大口的吃著
這個成就感 就是推動我下一次再試一次的動力呢～
每回吃到品質好的吐司時(就是不便宜的吐司之意)
就會左右開弓 一口接一口的塞
不到一歲的她
有時可以在吃正餐後 緊接著再嗑掉一片吐司
這就是我想自己做吐司的原動力。
最近塑化劑的風波 深深的影響了大家的生活
對於食物中的添加物
真的是要時時提高警覺 處處小心
儘量多吃自然食物 而非「食品」
這是加深動工的助力之一
這次採用的也是Carol自在生活裡的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=84856&prev=85201&l=a&fid=38
紅蘿蔔吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)
材料:
紅蘿蔔泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)1/2-3/4茶匙,鹽1/8茶匙,
蜂蜜30g,優格(或牛奶)60g,無鹽奶油30g,
表面裝飾:無鹽奶油,細砂糖各少許
步驟:
1.紅蘿蔔取150g磨成泥
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
手的麵團(優格的部份務必保留30g在麵團成團後分次慢慢加入)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
麵團可以撐出薄膜的狀態即可
4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起
7.捲好的麵團收口朝下放入烤盒中
8.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至9分滿模程度
9.第二次發酵時間到前10-15分鐘將烤箱打開預熱至170度c
10.在發好的麵團上灑上適量的細砂糖,用利刀劃出1條線(刀刃上抹一點油
較好劃線),切面放上切成細條的奶油.
11.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
(若表面上色太快請鋪一張錫箔紙)
12.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼
這是我第一次嚐試做這麼難的東西
(因為要揉麵,發酵等等)
總共耗時3hr
全程手工揉麵 所以揉完時 手真的痠死了～～
而且
我完全是利用夾縫中的時間 很驚險的完成了
第一個小時 趁妹妹睡著
準備材料 磨紅蘿蔔泥時 也是磨到手沒力
然後很生澀的揉麵 一邊揉一邊懷疑自己做得對不對
就在"覺得"自己揉好
把麵團放入微波爐裡發酵時 (因為這是溫暖的密閉空間)
妹妹剛剛好就醒來了
第二個小時
就在一邊等發酵
一邊很想偷度咕一會兒
一邊陪公主玩 的情況下渡過了
第三個小時
先整理麵團 讓麵團休息的時間
趕快衝出去把姐姐接回來
剛好接著做 第二次發酵的動作
然後 又要陪二位公主再玩一玩
接著 發酵完畢
丟進烤箱後
又立刻拎著二個小鬼 衝出門發晚餐
最後的40分鐘 就像打仗般驚險的渡過
(這一段完全沒空拍照)
晚上老公回家
剛剛好就是放冷了 可以切的狀態
一切真是剛剛好
而我也累斃了～ 哈哈哈
不過看見妹妹 很捧場
大口大口的吃著
這個成就感 就是推動我下一次再試一次的動力呢～
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